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中国六大茶类介绍

中国茶类划分有多种措施,根据制造工艺措施不合和品德上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大年夜类;

1、绿茶:绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经告竣、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的光彩和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对抽烟者也可减轻其受到的尼古丁危害。这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居天下首位。绿茶具有喷鼻高、味醇、形美、耐冲泡等特征。其制作工艺都颠末告竣一揉捻一干燥的历程。因为加工时干燥的措施不合,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。全国18个产茶省(区)都临盆绿茶。我国绿茶花色品种之多居天下之首,每年出口数万吨,占天下茶叶市场绿茶贸易量的70%阁下。

2、红茶:红茶,(Blacktea)。红茶在加工历程中发生了以茶多酚酶匆匆氧化为中间的化学反映,鲜叶中的化学因素变更较大年夜,茶多酚削减90%以上,孕育发生了茶黄素、茶红素等新因素。喷鼻气物质比鲜叶显着增添。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和喷鼻甜味醇的特性。我国红茶品种以祁门红茶最为闻名,为我国第二大年夜茶类。红茶与绿茶的差别,在于加工措施不合。红茶加工时不经告竣,而且萎凋,使鲜叶掉云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成血色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大年夜类。

3、青茶(乌龙茶):乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大年夜茶类中,独具光显中国特色的茶叶品类。乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品德优良的茶类。叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色,叶缘呈血色,故有“绿叶红镶边”之称。

4、白茶:白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大年夜茶类之一。指一种采摘后,不经告竣或揉捻,只颠末晒或文火干燥后加工的茶。具有形状芽毫完备,浑身披毫,毫喷鼻清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品德特征。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完备地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

5、黄茶:黄茶是中国特产。其按鲜叶老新苗叶大年夜小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大年夜茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水今后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。在制茶历程中,颠末闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大年夜茶”(包括的大年夜叶青、安徽的霍山黄大年夜茶)三类。

6、黑茶:黑茶(darktea),因成品茶的外不雅呈玄色,故得名。黑茶属于六大年夜茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采纳的黑毛茶质料成熟度较高,是压制紧压茶的主要质料。质料粗老,加工时聚积发酵光阴较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原本主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟夷易近族弗成缺少的日常必需品。像云南的普洱茶便是此中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

中华茶文化积厚流光,博大年夜博识。茶作为人们日常生活必需的饮品:在漫长的历史长河中也形成了具有浓烈特色的茶文化。有各类各样的茶类品种,人们对名茶的观点尚不十分统一。但综合各方面环境看,名茶之以是着名,关键在于有独特的风格,主要表现在茶叶的色、喷鼻、味、形四个方面。

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